鸡全蛋粉含有人体必需的动物性蛋白质、脂肪、卵磷脂以及矿物质和维生素等营养成份，具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色和增香作用，广泛应用于烘焙制品、冷饮制品、调味品、黄酉、婴幼儿食品、面条、医药和保健食品的生产。鸡全蛋粉在食品工业中是很重要的食品工业原料。

鸡全蛋粉相对于鲜蛋，保质期长，更便于运输、贮存和配料使用。

鸡全蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的干蛋产品。鸡全蛋粉，且是全价蛋白质，其营养成份与人体需要相宜。

一般人均可适合

1. 适宜婴幼儿、老人、病人食用；

2. 患高热、腹泻、肝炎、冠心病、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；孕妇少食。

食物相克

鸡全蛋粉不宜与与糖精、红糖同食；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。