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鸡蛋黄粉成品库

更新时间:2020-09-21

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鸡蛋黄粉是营养均衡的优质食品,也是优良的食品添加剂,具有良好的乳化、凝胶、起泡、保水等特性,可用于所有涉及到添加鸡蛋的食品加工中,如:糕点、饼干、鸡精、方便面、冰淇淋、沙淇淋、沙拉酱、面条、固体饮料、宠物食品等。

鸡蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。鸡蛋黄粉具有较好的乳化性,是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有更加优质的特性。

鸡蛋黄粉的原料配比(质量份)为蛋黄液100、麦芽糖5、果胶7、洁净水100。

按配比量,将麦芽糖和果胶加入水中,搅拌溶混均匀后,倒入已处理好的蛋黄液,再充分搅拌溶后经喷嘴雾化进入干燥室,用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。此工艺制备的蛋黄粉制得量为50.35份,比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42.0份提高收率20%,效果显著。


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