鸡蛋白粉由新鲜鸡蛋清精制而成，富含人体必需的多种营养物质，具有高胶凝性、乳化性、高搅打性、保水性等，贮藏空间小，运输成本低、卫生安全、工业配方中可以精确控制，广泛应用于食品、纺织、皮革、造纸、医药等行业。

鸡蛋白粉，一般是采用提纯的鸡蛋白加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。